いがまんじゅう

材料：4個分

1小さめな容器(プリンカップ位)を3つ準備し、水30～40㏄ずつ入れ、各色の食紅を耳かき1杯程度溶かす。
2軽く洗ったもち米(大さじ1)を1/3ずつ加え、浸けておく(約2時間)。
3クッキングシート(5㎝角)を4枚用意し、つぶあん(60g)を４等分に丸めのせる。
4耐熱ボウルに上新粉(100g)・もち粉(15g)・砂糖(小さじ2)を入れ軽く混ぜ、水(150cc)を2～3回に分けてダマにならないようによく混ぜる。ラップをかけ電子レンジで加熱し(500Ｗで1分～1分30秒)、ゴムベラで混ぜる。同様に2～3回繰り返し半透明でまとまるまで加熱する。
5半透明でまとまったら、広げたクッキングシートにあけてクッキングシートで包むようにして、もっちりとするまでこね、ふんわりとラップをかけ粗熱を取る。
6蒸し器の準備をし、お湯を沸かす。
7粗熱が取れたら、4等分に分け、丸く広げて粒あんを包み、蒸し用のクッキングシートの上に、包み合わせたところを下にして置く。
8①のもち米をおさえるようにしてのせる。
9蒸気が上がっている状態の蒸し器に入れ（固くなるので、強火を避けて）、20分蒸す。
10蒸し上がったら冷まして召し上がれ。

栄養量

１口メモ: 三河地方で２月～３月のひな祭り頃まで食べる郷土菓子を紹介します。
もち米の色には、桃色：魔除け・桃の花、黄色：豊作祈願・菜の花、緑色：生命力・新芽、と意味があります。
同じ分量、工程で、もち粉と白玉粉で比べてみました。『もちもち』が好きならもち粉、『やわらかもち』が好きなら白玉粉をお勧めします。
本来は作る工程で蒸しが２回ありますが、時短するためにこねる、形成するところをレンジもち風にしました。
クッキングシートでこねると、手が汚れずにすみ、作業が順調です。
包むあんこの量の入れすぎは上手に包めませんので、多くても20ｇ/個くらいにする方がベストです。
もちの上に色付きのもち米、３色全部のせもかわいいです。