あったか汁ビーフン
- 監修：
- 北里大学病院 栄養部 管理栄養士 太田 裕子 先生
材料：1人分
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- ビーフン
- 50g
- 鶏ささみ
- 40g
- 白菜（葉先）
- 40g
- ブロッコリー
- 20g
- ごま油
- 小さじ1/4
- おろししょうが
- 小さじ1/2
- 水
- 300㏄
- 酒
- 大さじ1/2
- 鶏ガラスープの素
- 小さじ1・1/2
- しょうゆ
- 小さじ1
- 塩
- 小さじ1/5
- こしょう
- 少々
作り方
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- 1ビーフン50gは熱湯で2〜3分茹で、軟らかくなったら冷水でさっと洗い、ざるにとって水気を切る。
- 2鶏ささみ40gは一口大に切る。白菜(葉先)40gは幅3㎝位に切る。
- 3ブロッコリー20gは小房に分け茹でる(2～3分)。
- 4鍋にごま油小さじ1/4を熱し、おろししょうがを小さじ1/2を入れ、良い香りがするまで加熱する(弱火)。鶏ささみと白菜を加えさらに炒める。
- 5水300㏄、酒大さじ1/2、鶏ガラスープの素小さじ1・1/2を加え、沸騰したら茹でたビーフンをいれてほぐす。
- 6再沸騰したら火を弱め、③のブロッコリー、しょうゆ小さじ1、塩小さじ1/5、こしょう少々を入れて味付けし、器に盛り付ける。
- 栄養量
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- 1人分
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エネルギー：277kcal
たんぱく質： 15.6g
脂質： 2.3g
食物繊維： 2.1g
- １口メモ
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寒い日に温かい汁ビーフンはいかがですか？
ビーフンの代わりにフォーを使っても美味しくできます。
病状に合わせて肉の種類を選んでください。